Fosfolípidos
Los fosfolípidos constituyen una clase importante de lípidos para la construcción de las membranas celulares. Los fosfolípidos no son "verdaderas grasas" debido a que tienen uno de los ácidos grasos sustituidos por un grupo fosfato.
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Este Dibujo de una molécula de fosfolípido muestra dos ácidos grasos y un grupo fosfato unido a un esqueleto de glicerol. El ácido esteárico se muestra como el ácido graso, pero hay muchas variantes de ácidos grasos.  Al dibujar las estructuras de membrana celular, la molécula de fosfolípido es a menudo representada por un icono como el de arriba, con la parte superior representando la parte polar que contiene fósforo, y las dos extensiones representando los ácidos grasos. |
Los fosfolípidos tienden a organizarse en membranas de doble capa, con los extremos de fosfatos solubles en agua en el exterior, y las extensiones de ácidos grasos en el interior. |
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"Si en un vaso de agua se agitan moléculas de fosfolípidos, estas formarán automáticamente membranas de doble capa. Es importante entender que la membrana formada no es rígida, sino que su consistencia se asemeja a un aceite de oliva. Los fosfolípidos son componentes en constante movimiento, ya que se mueven con las moléculas de agua que los rodean y se deslizan unos sobre otros." (Enger & Ross, Cap.4)
Conceptos de Bioquímica
Conceptos de Química
Referencia
Enger & Ross
Cap.3,4
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